做法步驟
1、牛肉切成薄片
2、牛肉加半個蛋清、少許鹽, 一飯勺蠔油, 兩勺澱粉抓勻醃制半小時。
3、杭椒洗淨去蒂, 切斜段。
4、薑蒜切末
5、油燒5成熱下醃好的的牛肉炒到變色盛出, 不要吵老, 變色就出鍋。
6、把鍋刷乾淨重新置油, 涼油下薑蒜末爆出香味兒。
7、杭椒下鍋翻炒, 調入2勺生抽, 適量鹽炒勻。
8、炒好的牛肉倒進鍋裡, 加2勺料酒, 少許黑胡椒粉炒勻出鍋。 不要炒老噢。
9、杭椒配牛肉, 味道不一般。
10、肉嫩的沒sei了
心情故事
這道菜我炒的肉很嫩, 炒牛肉嫩的秘訣一:肉要醃制好, 秘訣二:不要炒過, 火候掌握好你也能炒出又香又嫩的牛肉。