水盆羊肉泡饃的製作方法是什麼

水盆羊肉泡饃是很有名的食物， 食物的原料主要是羊肉與饃， 做羊肉時會加入很多佐料， 混合在一起後把羊肉燉熟， 燉羊肉前要先對羊肉去腥， 也可先過一次水， 用腥味就會降低， 平時我們吃水盆羊肉泡饃都是在餐館， 喜歡吃的人則可自己在家裡做水盆羊肉泡饃。 那麼水盆羊肉泡饃的製作方法是什麼?

水盆羊肉久負盛名。 是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。

做法一

主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、薑、胡椒粉、食用油。

做法：1.將羊腩肉洗淨， 切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油， 油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水， 加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味， 水燒開後先放入羊肉煮熟， 再把泡饃撕小後放到碗裡， 撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

做法二

原料：

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

制法：

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉， 加水至過肉， 旺火燒沸， 撇淨血沫， 將湯潷出不用。 另加清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫。 再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫， 隨後把羊油放入稍煮片刻，

再撇去一次浮沫。 將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時， 加入紅油。 花椒水， 煮約二小時左右即成。 此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 同時放入泡饃， 再撒上香菜末即成肉湯。 可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌。 食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。

水盆羊肉泡饃的做法主要介紹了兩種， 其做法還有很多種， 做法均有相似， 很多人都不喜歡做菜， 喜歡吃某樣食物的時候多是到餐館吃， 自己做會覺得麻煩， 其實自己做菜有很大的樂趣， 並且食物也會更衛生，

吃的時候也會更放心一些， 同時食物的價格也會更便宜。