豬肚是一種營養價值非常豐富的食物， 不僅常人能吃， 孕婦也可以吃。 豬肚的吃法有很多， 生炒豬肚也是其中一種做法， 在做生炒豬肚的時候也要注意技巧， 這樣可以避免影響豬肚的口感。
1.做法
豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分， 如圖：約為整只豬肚的四分之一。 肚尖逆紋切絲， 加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉， 抓勻上漿， 醃制20分鐘。 胡蘿蔔切絲、青椒切條， 用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。 炒之前將醃制豬肚的汁瀝掉， 起鍋坐油， 稍多點， 六成熱時倒入豬肚， 迅速滑炒至變色盛出備用。
2.烹飪技巧
肚絲上漿最好用紅薯澱粉， 紅薯澱粉讓肉質更滑嫩。 事先準備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時間。 配菜不一定是胡蘿蔔和青椒， 可根據自己喜歡， 炒酸菜也是不錯的選擇。
3.作用
豬肚為豬科動物豬的胃， 具有治虛勞羸弱， 泄瀉， 下痢， 消渴， 小便頻數， 小兒疳積的功效， 同時能用豬肚烹調出各種美食。 豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分， 有補虛損、健脾胃的功效， 多用於脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、泄瀉、下痢、小兒疳積、尿頻或者遺尿等， 中年人因為代謝的減慢和臟腑功能的衰退導致多種疾病症狀產生可以通過吃豬肚來進行飲食調理。
