鳳梨麵包的做法大全

在麵包店， 鳳梨麵包相信是受到很多消費者青睞的， 可實際上不要以為它的做法很複雜， 如果能夠注意下面介紹的這些製作步驟， 那麼自己在家也可以動手做出美味的鳳梨麵包。

1、提子奶酥鳳梨包

材料：普通麵粉31/4杯雞蛋2個（打散）牛奶1/4杯溫水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯發酵粉2tsp糖1/2杯葡萄乾1/2杯。

做法：牛奶+溫水混合， 加入發酵粉靜置5分鐘至完全融化。 麵粉+奶粉+糖拌勻， 中間挖一個小洞， 將酵母水慢慢倒入， 加入雞蛋， 開始揉。 揉的過程會非常的粘手， 一點點往手上加油幫助揉麵團。 揉到差不多的時候移至案板，

繼續揉至光滑。 實在太粘可以加點麵粉， 不過只能一點點。 我差不多揉了半小時才搞定那個麵團。 中間加入葡萄乾一起揉。 有麵包機的朋友可就開心了， 哎。 揉好麵團後蓋上保鮮膜放於溫暖處做第一次發酵約2小時。

2、 鳳梨皮的製作

材料：高筋粉90克砂糖45克黃油50克（室溫回軟）蛋液20克

混合砂糖、黃油、蛋液， 用打蛋器打至顏色變淺。 覆蓋保鮮膜備用。 使用前再加入高筋粉揉成團， 分6份。

3、 奶酥餡做法

材料：黃油50克， 奶粉55克， 糖粉40克， 蛋液一點點將黃油和糖粉打發， 加入一點點蛋液（具體的量說不清， 反正只要一點點， 不加都可以）。 加入奶粉揉成團， 覆蓋保鮮膜放入冰箱備用。 使用時取出切6塊即可。

4、　最後工序

將之前第一次發酵完成的麵團取出，

揉出裡面的氣泡， 取一半（另一半做別的）， 揉幾下至光滑， 分成六份。 靜置約10分鐘醒一下麵團。 包入一塊奶酥餡， 滾圓。 用雙手將鳳梨皮按平， 包裹住麵團， 儘量包裹2/3的麵團。 整形後放在烤盤上， 6個全做好後， 繼續置於溫暖處做2次發酵約1小時。 我還是放烤箱， 放了一盆熱水保濕。

5、 開口鳳梨包

原料：麵粉400克， 麵肥200克， 去皮鳳梨300克， 白糖40克， 煉乳20克， 食用堿面8克用溫水溶解。

制法：1、麵粉中加入麵肥， 用適量水揉成麵團， 放於溫暖處靜置發酵， 待發足後再摻入少量麵粉揉勻， 放於溫暖處再次發足， 加入堿水、10克白糖揉成光滑的麵團， 醒發約30分鐘。

2、鳳梨洗淨剁碎， 加煉乳、剩餘白糖調拌均勻製成鳳梨餡。

3、將醒發好的麵團切成大劑子， 擀成面皮包入鳳梨餡，

入籠屜旺火蒸約15分鐘即成。