核桃仁就是指核桃當中的果肉， 現在很多地方都有新鮮的核桃仁售賣， 這樣就方便了人們食用， 畢竟吃核桃還要敲碎核桃的外殼， 吃起來非常麻煩。 核桃仁想必大部分人都非常喜歡吃， 尤其是對一些腦力工作者以及學生， 多吃一些核桃仁可以起到補腦的作用。 那麼， 如何挑選核桃仁呢？
看， 核桃個頭要均勻， 縫合線緊密。 外殼白， 光潔的好。 發黑， 泛油的多數為壞果。
摸， 就是拿一個核桃掂掂重量， 輕飄飄的沒有分量， 多數為空果， 壞果。
聞， 拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。 陳果， 壞果有明顯的哈喇味。 如果把核桃敲開聞，
聽， 把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。 空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。 大量收購的時候， 有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下， 聽聽聲音， 就能基本判斷出這一堆核桃的品質好壞。
核桃仁主要價值
食用價值
食用方法
1、核桃可生食， 熟食， 或作藥膳粥， 煎湯等。
生食
①、每次吃三個核桃仁， 早晚各一次， 持續半個月， 可以治療百日咳好慢性支氣管炎。
②、取一公斤核桃仁搗碎， 加入一公斤蜂蜜攪勻， 裝瓶。 每次一勺， 加開水送服， 一日兩次， 可治療虛喘。
熟食
①、豬腰核桃。 準備豬腰一對、杜仲30克、核桃仁30克。 將三者一起下鍋煮熟即可。 燉熟後蘸少許細鹽食用。 有益腎助陽、強腰益氣的功效。
②、烏髮糖。 這是一種傳統的漢族小吃，
③、五仁粥。 每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 其製作方法為：準備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克， 粳米200克。 將五仁混合碾碎， 入粳米煮成稀飯即可。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用， 可增加皮脂分泌， 改善皮膚彈性， 保持皮膚細膩， 延緩衰老， 並迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，
核桃仁除了補充大量的營養之外， 還可以起到消炎殺菌以及養護肌膚的作用。 尤其是將核桃仁研磨之後製作而成的外用藥膏， 可以有效的治療皮炎以及濕疹等皮膚病。 年輕人多吃一些核桃仁還可以起到預防衰老的作用， 能夠給身體補充大量的必需氨基酸。
