有許多地方在逢年過節的時候， 都喜歡將肉製作成一些臘肉， 這樣不但使肉的味道更加鮮美， 而且也更容易保存， 但是對於一些不瞭解臘肉的人來說， 在吃的方面存在很多疑問， 比如， 蒸臘肉需要多長時間呢？臘肉都能做什麼菜呢？下面就讓小編給大家解決一下這個問題吧！
臘肉在烹調之前， 一定要先用溫水洗淨， 以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。 或是臘肉切片， 放入淡鹽水中浸泡一會， 可以稀釋出臘肉的一些鹽分。 吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中。 這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，
豆豉蒸臘肉
原料：臘肉、豆豉。
做法：豆豉先稍微炒香一下子， 加一點辣椒粉炒勻， 然後平鋪在盤子裡， 撒上一點薑絲；臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面， 蓋住豆豉， 上鍋蒸上40-60分鐘就OK了， 好吃好吃非常好吃。
鰍魚蒸臘肉
原料：臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。 植物油50克、米醋10克、蔥20克、薑20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法：將臘肉解切成均勻的片， 焯水待用。 鍋內放水， 下入蔥、薑、料酒， 下鰍魚焯水撈出。 將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。 鍋內放油， 將幹椒、豆豉炒香， 放入調料， 然後澆在扣碗內， 上籠蒸約30分鐘， 出籠後反扣在盤中即成。
土豆蒸臘肉
原料：土豆1個、臘肉半斤、幹辣椒2個、蒜2瓣、薑2片、蔥1小段、雞精（可選）。
做法：臘肉洗淨切薄片。 土豆切薄片， 最好與臘肉片差不多大小， 涼水沖淨表面澱粉預防氧化。 將臘肉片和土豆片依次間隔擺盤。 就是一片臘肉一片土豆的放。 蔥薑蒜切片、幹辣椒切段， 撒在表面。 用一點點水融化開雞精， 撒在表面。 不放雞精的話就直接撒一點點水。 上鍋隔水蒸大約10分鐘， 臘肉的肥肉變透明、土豆片變白即可。
從上面可以看出來， 蒸臘肉的時候， 大多數都需要20分鐘到半個小時左右， 最好可以根據自己的需要， 臘肉可以和很多食物搭配在一起製作一些菜肴， 比如可以和土豆搭配在一起， 製作土豆蒸臘肉， 也可以和魚類搭配在一起， 可以根據自己的喜好任意搭配。
