玉米有抗血管硬化的作用。 玉米所含脂肪和鎂比米、面高5一6倍， 脂肪中亞油酸含量高達60％以上， 還有維生素E、卵磷脂等， 具有降低血清膽固醇， 防治高血壓， 動脈硬化及防止細胞衰老、腦功能衰退的作用。 鎂能幫助血管舒張， 維持心肌正常功能。
燕麥俗稱蓧麥， 含蛋白質15%、脂肪9%， 列糧食榜首。 且富含亞油酸、多種話性酶、可溶性纖維、燕麥膠等， 常食可降低旦固醇， 是老年人、冠心病患者的優良食品。
大豆及豆製品含有皂草甙的纖維素， 具有減少體內膽固醇的作用。
甘薯含糖類豐富， 胡蘿蔔素和維生素C也頗可觀。
洋蔥可預防心血管疾病是近年發現的。 它含能刺激血溶纖維蛋白活性成分， 還是目前所知唯一含前列腺素的植物。 洋蔥具有擴張血管、降低週邊血管和心臟、冠狀動脈的阻力， 對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以及促進鈉鹽排泄等作用。 據實驗， 一般冠心病患者， 每日食用50一70克洋蔥， 其作用比降血脂藥還要強。
大蒜的藥用功能， 主要在於大蒜精油， 其中含硫化合物的混合物， 對血脂過高症有明顯的防治作用，
生薑降低膽固醇的作用機理， 主要是薑油中的油樹脂與膽酸螯合， 阻止了膽固醇的吸收並增加了排泄， 生薑中的辛辣和芳香氣體揮發油， 其成分為姜醇、姜烯、薑油萜、薑酚、拘櫞酸等， 具有增加血液迴圈和防止血液凝固的作用。
茄子富含多種維生素， 紫色茄子還含維生素P。 常食茄子可使血清膽固醇水準不致增高， 茄子纖維已含皂草甙， 它可提高微血管彈性， 有利於心血管疾病的防治。
胡蘿蔔含有豐富的維生素A原及多種營養物質外， 還含有槲皮素、山奈酚等， 臨床醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素合成， 因此胡蘿蔔具有降血壓、強心等效能。
韭菜含有揮發油精油及含硫化合物的混合物， 並含有豐富的纖維素。 現代醫學已證明了韭菜的降血脂作用。
除富含多種維生素和礦物質外， 還含有揮發油、甘露醇等， 具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。
山楂所含三萜類和黃酮類成分， 具有降低血清膽固醇和降壓作用。 山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙貳等， 又有擴張血管， 促進氣管纖毛運動以及排痰平喘之功。
茶葉 飲茶能加強毛細血管韌性， 促進甲狀腺功能， 減低血清膽固醇濃度， 調整膽固醇與磷脂比值等， 因此對防治動脈硬化， 增強心室收縮， 加快心率， 改善心肌功能及削減脂肪等， 均有效益。
菇類 蘑菇等食用菌富含高蛋白、低脂肪， 不含膽固醇， 具有明顯的降脂降壓作用。
藻類 海帶、紫菜、海蜇、石花菜等， 含有豐富的礦物質和多種維生素， 尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用， 澱粉類的硫酸脂為多糖類物質， 具有降脂功能。
