推薦一款消暑四豆湯它氣味香潤清甜， 具有消熱解暑、生津益氣的功效， 男女老少皆宜。
消暑四豆湯
［材料］赤小豆、扁豆、綠豆、黑豆各30克， 甘草6克， 食鹽或冰糖、紅糖適量。
中醫認為“夏日食豆勝食肉”， 因為禽畜肉含的營養成分如蛋白質、脂肪等， 豆類都有， 且為植物蛋白質、植物脂肪， 且比起禽畜肉類還多了植物纖維， 同時還易於人體吸收。 赤小豆性平， 味甘、酸， 能健脾止瀉、利水消腫。 歷代醫家對它的評價都很高， 《食新草本》說：“赤小豆堅筋骨， 抽肌肉， 久食瘦身”。
《本草綱目》說它：“通乳汁， 和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。 ”《食新草本》說它：“和鯉魚煮爛食之，
《藥品化義》說它：“味甘平而不甜， 氣清香而不串， 性溫和色微黃， 與脾氣最合。 ”黑豆亦性平味甘， 能補脾、利水、解毒。 適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗， 尤其是熱病後出虛寒者食用;以及適宜脾虛耳聾， 小兒夜間遺尿者、妊娠腰痛或腰膝酸軟， 產後四肢麻痹者食用。 《本草匯言》還說它：“善解五金， 八石， 百草諸毒及蟲毒。 煮汁飲潤腎燥。 ”綠豆性涼味甘， 能消暑止渴， 清熱解毒、利水消腫。 適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂， 咽幹口渴食用， 同時適宜瘡癤痛腫， 丹毒等熱毒所致皮膚感染、高血壓、水腫、紅眼病等之用。
《本草綱目》：“綠豆解金石砒霜草本一切諸毒……且益氣， 厚腸胃、通經脈。 無久服枯人之忌。 ”而甘草乃有調和百藥之功， 合而為湯， 則消暑而不寒涼， 利水而不傷骨。
［烹製］各豆和甘草浸泡， 並洗淨。 一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 武火煲沸後， 改用文火煲約2小時， 調入適量食鹽或紅糖即可（亦可淡服）， 此量可供3—4人食用， 亦可貯藏冰箱作冷飲。
