蝦皮這雖然不是我們生活中的主菜， 但是在烹飪的時候， 許多的菜肴都需要它， 它可以讓菜變得更加的新鮮， 蝦皮運用的範圍非常的廣， 不僅可以做湯， 而且還可以熬制蝦皮粥， 讓食物變得更加的美味， 相關的營養專家認為， 蝦皮的營養是非常豐富的。 蝦皮對於人們的好處非常的多， 但是我們要知道怎麼樣才能讓自己挑選的蝦皮治療比較哦好呢？下面我們就來看一看具體的做法。
辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮， 它的顏色是天然的、透明的， 有一點琥珀色；變質的蝦， 通體是紅顏色的， 不能要。 或者發白的蝦皮也是不好的。
摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好， 不能太潮， 太潮會增加蝦皮的斤兩， 還會讓蝦皮難以保存。 在摸蝦皮時不要讓售貨員看到， 否則會不願意的。
嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的， 嘗嘗蝦皮鹹度怎樣， 很鹹的不要， 那樣的蝦皮放鹽過多， 吃多了對人身體不好。 一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級， 一級蝦皮體長2釐米以上， 片大整齊， 頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2釐米以下， 總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮， 總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一， 在選購時要看好， 所謂一分錢一分貨， 不能光圖便宜的，
抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡， 張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的， 說明蝦皮比較新鮮， 品質好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
怎樣挑選蝦皮比較好， 看著上面的介紹相信大家都知道怎麼樣才能挑選出非常好的蝦皮了， 蝦皮的營養非常的豐富， 可以給大家帶來豐富的蛋白質， 所以大家在挑選蝦皮的時候一定要注意， 這樣就能更好的挑選出自己滿意的蝦皮， 做出好吃的食物。
