當夏季來臨的時候， 人們選擇食物上涼菜比熱菜要多一些， 因為涼菜感覺很清淡， 到了夏季沒有食欲的時候就特別喜歡吃清淡的食物， 一些過於油膩的食物很多人都不愛吃， 金針菇用來涼拌也是這樣讓人們有食欲的美食， 涼拌金針菇做法是極其簡單的， 做出來熱量還特別的少， 吃了也不會長胖， 那麼這個涼拌金針菇的做法有哪些呢?
做法一
涼拌金針菇的原料：金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯
涼拌金針菇的做法：
步驟1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，
步驟2、鍋中加水， 加1勺鹽， 燒開後下入金針菇和紅椒絲， 煮1分鐘， 關火， 只需1分鐘， 金針菇很易熟， 時間煮長了反而容易塞牙;
步驟3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中， 待金針菇冷卻後， 撈起， 瀝幹——最好攥攥金針菇， 將水擠幹些;
步驟4、蒜和蔥切末， 加1勺香醋， 1勺橄欖油， 少許糖拌均勻， 備用;
步驟5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水， 所以準備這道菜時， 我們到最後再切黃瓜， 隨吃隨拌;
步驟6、將金針菇、紅椒絲， 黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻即可， 口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
做法二
材料
主料：金針菇150克 黃瓜260克
輔料：新鮮獨蒜1個 生薑1塊
調料：生抽2茶匙 白醋4茶匙 芝麻油適量
做法
1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
2、準備好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗淨、切細末;加入白醋調成味汁備用。
4、倒入生抽， 調勻。
5、黃瓜洗淨、切細絲;用少許鹽醃制10分鐘， 擠淨水分。
6、金針菇切去根部、洗淨。
7、金針菇入開水中焯一會， 撈起瀝幹水分。
8、味汁倒入金針黃瓜中， 淋上芝麻油， 拌勻食用。 、
做法三
材料
黃瓜300克， 金針菇200克， 胡蘿蔔50克， 醋1湯匙， 生抽1/2湯匙， 雞精1/4湯匙， 麻油少量
做法
1.金針菇切去頭部、胡蘿蔔去皮， 黃瓜去瓢， 清洗乾淨
2.胡蘿蔔和黃瓜切絲， 用小碗兌好調料：陳醋1湯匙， 生抽1/2湯匙， 雞精1/4湯匙， 麻油少量
3.燒開一鍋水， 放1勺鹽進去， 把金針菇和胡蘿蔔絲放進去， 等水重新煮開後撈起， 放進加入冰塊的涼開水裡過冷，
4.鍋裡的鹽水煮開後關火， 把黃瓜絲放進去放了鹽的開水裡灼水， 撈起加入冰塊的涼開水裡過冷， 瀝幹水分
5.把瀝幹水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放進碟裡， 倒進調料， 用筷子拌勻， 就可以啦
這樣製作這個涼拌金針菇就算完成了， 大家應該都學會了吧， 是不是感覺這樣的美食做法是很簡單呢?製作涼拌的金針菇要根據自己的口味來定， 比如說自己喜歡吃酸的， 喜歡吃甜的， 喜歡吃辣的， 喜歡吃麻的， 喜歡吃蒜泥的， 那麼自己就可以按照這樣的方式來做， 讓自己吃到更滿足自己口味的食物。
