紅薯， 是常見的粗糧， 紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等， 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 那麼紅薯有哪些營養價值呢?紅薯怎麼吃呢?
紅薯的營養價值：
控制血糖
紅薯具有一定的抗糖尿病作用。 奧地利維也納大學的一項臨床研究發現， 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後， 其胰島素敏感性得到改善， 有助於控制血糖。
健身緩老
日本國立癌症預防研究所去年公佈的一項研究結果指出， 紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮， 這種激素可以延緩衰老。 而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。
有助減肥
紅薯有助於減肥， 是因為紅薯中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出， 而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。 另外， 吃紅薯後， 進食者不容易產生饑餓的感覺， 這就大大減少了零食的次數。
防治便秘
紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。
防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸， 還含有十分豐富的胡蘿蔔素， 可抑制上皮細胞異常分化， 增強人體免疫力， 阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。 近年來， 美國費城醫院的臨床試驗表明， 從紅薯中提取出的去雄酮，
紅薯的吃法：
紅薯丁湯
紅薯適量洗淨， 去粗皮切成小丁塊， 鍋熱淋入植物油稍炒， 傾入丁塊爆炒後， 加水煮熟紅薯。 起鍋前加入鹽、味精、少量豬油， 撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯條
將紅薯洗淨， 去皮放入清水浸泡1-2分鐘， 接著切成小薯條， 再入沸水內燙1分鐘， 瀝幹後在油鍋內炸1分鐘左右， 待薯條浸足炸透， 撈起瀝幹， 冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍， 經冷凍處理便得到速凍油炸薯條， 脆嫩爽口， 清香黼閏。
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只， 素鹽、素油各適量。 先將大米一起放入鍋內， 加入適量的水燒沸後改用文火燜熟， 再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽， 倒入熱油鍋內翻炒成塊， 後將燜好的紅薯米飯拌均勻，
紅薯蔥餅
將紅薯洗淨蒸熟， 去皮後搗成糊狀， 加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻， 成手掌大小圓餅， 放進平底鍋， 用油烙熟即成。 該餅色澤金黃， 蔥香撲鼻， 口感甜美。
紅薯燒餅
用發酵好的紅薯麵團， 撒上少許油， 做成餅狀， 面上刷上飴糖水， 沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
紅薯發糕
取紅薯粉1000克， 麵粉300克， 白糖300克， 蘇打8克及適量溫開水調拌均勻， 發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。 離火晾至溫熱程度時， 在其表面適當塗抹香油， 撒上青紅絲、芝麻， 切塊食用。 若配料時適量增加些食用色素、紅棗等， 則成為花色發糕， 或紅棗發糕， 其色好看， 鬆軟可口。
小編提醒：紅薯具有減肥的功效， 想要減肥的MM不妨可以試試看哦!
