市場上的牛奶種類繁多， 而且各種品牌的乳製品廣告不斷充斥在我們身邊， 讓我們在平時選購牛奶時著實頭痛！超市里乳製品區擺放著不同類型的牛奶， 比如， 高鈣奶、巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、無抗奶等等， 讓人們眼花繚亂， 人們往往不知道挑選哪種牛奶。
買牛奶謹記五點原則：
1、不買廣告長期密集投放的產品。 買那些品牌已經建立很久， 廣告雖不太多但是口碑一直不錯的品牌。
2、不買經常降價促銷的產品。 經常搞價格大戰， 其產品品質難以保證。 如果是因為快過保質期或不新鮮而降價， 其安全性和營養價值已經打了折扣，
3、儘量買本地出產的產品。 本地產品減少了運輸和儲藏環節， 產品成本略低， 在同樣價錢下更物有所值。
4、儘量買最新鮮的產品， 儘量買保質期比較短的產品。 保質期越長， 則營養成分的損失越可能增加， 而添加防腐劑等成分的可能性越大。
5、儘量買最純粹的、天然形態的產品， 少買添加了多種原料的產品。 純粹的產品、天然形態的產品會提高摻假難度， 混合產品則容易得多。 比如說， 純牛奶的造假難度比乳飲料和奶粉要高一些。
6、同等價位產品， 選擇脂肪含量高的。 按含脂肪量的不同， 牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。 國家標準規定， 巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.5%，
7、不必選擇高端牛奶。 近年來， 乳製品市場上概念迭出， 有“特濃奶”、“高鈣奶”， 還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等， 令消費者頗為迷惑， 不知如何選擇。 專家指出， 在牛奶中添加脂肪、鈣等並非不可， 但應按國家標準規定添加， 且應明示， 讓消費者明白消費；此外， 牛乳本身就是天然的理想食品， 人為的添加能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。
如何保存牛奶保存牛奶要注意以下幾點：
（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方， 最好是放在冰箱裡。
（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光， 日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素， 同時也會使其喪失芳香。
（3）牛奶放在冰箱裡， 瓶蓋要蓋好， 以免他種氣味串入牛奶裡。
（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器， 如沒有喝完， 應蓋好蓋子放回冰箱， 切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。 當牛奶冷凍成冰時， 其品質會受損害。 因此， 牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可。
