葉酸能有效預防心臟病

發表在最近出版的《美國心臟醫學會》期刊上的一項研究稱， 如果女性多吃含葉酸、維生素B6的天然食物， 患中風和心臟病死亡的風險就會降低；如果男性多吃含葉酸、維生素B6的天然食物， 發生心臟衰竭的機率就會減少。

日本大阪大學的研究人員對23119位男性和35611位女性的飲食習慣進行了分析， 這些人的年齡介於40到79歲， 參與研究的人都要填寫一份有關飲食種類、頻率的問卷。 研究人員再比較他們的後續健康狀況。 經過14年的跟蹤調查後發現， 有986人死於中風， 424人死於心臟病， 2087人因心血管疾病而去世。 研究人員把參與研究的人依葉酸、維生素B6和維生素B12的攝取量分成五組，

比較營養素攝取多少與心血管健康是否有關聯。 研究結果發現， 葉酸、維生素B6攝取較多的男性死於心臟衰竭的人數明顯偏低。 而女性如果攝取較多的維生素B6和葉酸， 她們死於中風、心臟病和心血管疾病風險比其他人要低得多。 不過， 維生素B12攝取量則和致死的風險沒有什麼聯繫。 研究人員推測， 可能是因為葉酸、維生素B6可以減少體內“同半胱胺酸”的濃度， 進而保護身體， 降低患心血管疾病的風險。 許多研究已經證實， 人體內“同半胱胺酸”的濃度一旦過高， 可能會傷害動脈內皮層， 增加血栓發生的機率。 葉酸食物來源包括蔬菜、水果、全穀類、豆類、豆科食物等。 富含維生素B6的食物有蔬菜、魚類、肝臟、瘦肉、全穀類和未精製穀類。