很多人在吃牛肉的時候都不會吃牛雜， 因為這些人感覺牛雜是動物內臟， 吃了不好， 卻不知道牛雜這個食物也是可以做成很多美食， 並且做成功的話， 好吃還特別的健身， 也算是養生食物的一種， 很多地方都會將牛雜用來燉湯， 這樣的湯比較鮮美， 那麼這牛雜湯的做法有哪些呢?
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物， 如牛肉、牛肺、牛肝等等。 牛雜湯混在在一起做成的湯， 味道非常的鮮美， 堪稱是人間的美味。 那麼， 牛雜湯怎麼做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸， 牛肚， 牛心， 牛肺各100克， 辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨， 一起焯水， 撈出放涼。
2、牛腸切斷， 牛肚切塊， 牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱， 放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香， 加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺， 放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽， 大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中， 加蓋燉熟， 放雞精調味， 撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克， 桔梗100克， 蘿蔔80克， 蕨菜、黃豆芽各30克， 蔥、薑末各少許。 調料胡椒粉適量， 醬油1小匙， 蒜泥1/2大匙， 沙拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗淨切條， 下入沸水中輕焯， 撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗淨， 放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿蔔去皮切塊， 蕨菜去老根洗淨切段。
4、鍋中加2大匙沙拉油燒熱， 加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色， 然後倒入清水8杯， 放入蕨菜， 黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘， 下入胡椒粉調勻入味即可。
以上我們介紹了關於如何來製作牛雜湯， 這些做法相信大家都應該懂了吧， 如果學會了， 那麼要趕緊做一份， 乘熱打鐵， 這樣才能更快的學會這個沒事的做法， 而在製作牛雜湯的時候還可以加點牛肉， 這樣的功效會更好， 不過腎病的人最好是不要吃牛雜湯， 嘌呤過後會加重腎臟負擔。
