小蝦皮補鈣嗎

蝦皮含鈣量比牛奶高很多， 是很好的補鈣食物， 炒菜做湯的時候放一把， 提鮮增味。 蝦皮除了鈣的含量高以外也含有很高的蛋白質、各種礦物質， 是很有營養的食物， 非常適合小孩、老人和孕婦食用。 但要注意的是蝦皮雖然含有多的鈣， 但是吸收率卻不理想， 人體的胃液只能溶解消化一小部分的鈣質， 大部分的鈣會隨著殘渣排泄出來。 但也不可否認它的價值， 每天攝取各種食物中的鈣質， 也是很好的補鈣方法。

蝦皮是一種高營養食品。 蝦皮雖然瘦小乾枯， 貌不驚人， 但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。

據營養學家測定， 每100克蝦皮中含蛋白質39.9克， 1千克蝦皮所含的蛋白質， 分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。 蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。 每100克蝦皮中含磷1005毫克。 每100克蝦皮中含鈣竟高達2000毫克， 而鯉魚只有25毫克， 大黃魚33毫克， 雞蛋55毫克， 巧克力95毫克， 牛奶120毫克。 蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍， 大黃魚的60倍， 雞蛋的40倍， 巧克力的20倍， 牛奶的16倍， 是任何食品都無法比擬的， 是含鈣量最高的食品。 所以， 蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱。 據文獻記載， 蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑。 對於孕婦來說， 妊娠期需要的造血原料較多， 蝦皮是經濟實惠的營養佳品；兒童期機體的各個組織都在生長發育， 特別是骨骼的增長， 需要大量的鈣質， 這些鈣質完全來自食物， 營養學家曾做過測算， 嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮， 就不至於得佝僂病；中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂， 骨質疏鬆， 牙齒鬆動， 神經反應遲鈍， 精神倦怠， 機體疲憊等， 適當進補含鈣、磷成分高的蝦皮， 即可彌補這些礦物質的不足。 醫學家最新研究發現， 鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。 老年人常食蝦皮， 既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症， 又可控制高血壓、降低膽固醇。

把蝦皮打碎了熬湯喝， 會增加鈣的吸收率， 使蝦皮的營養更容易被人體吸收。 買回的蝦皮要清洗乾淨， 因為在製作蝦皮的過程中很容易感染黃麴黴菌， 不能直接拿來做菜的。 蝦皮有開胃的功效， 可以與冬瓜、芹菜炒在一起， 清熱又解毒， 很適合胃口不佳的人食用。