大家在做骨頭湯的時候， 需要做好充分的準備工作， 其中包括瞭解具體的方法步驟， 各種食材和調料， 需要按照怎樣的一個比例和量來配置， 需要放多少水多少骨頭等， 都是需要大體瞭解一下的， 畢竟熬制的過程中最好不要再次加水了， 這樣才不會影響到味道， 那麼熬骨頭湯放多少水合適?
無論老人、小孩、孕婦、產婦， 還是正常人都會喜歡喝味道鮮美的骨頭湯， 這主要是大量的蛋白質和脂肪溶解在湯裡的結果。 燉煮骨頭湯時， 應用冷水下鍋煮， 使冷水逐漸升溫， 待煮沸後再用小火燉至酥爛。 這樣骨組織才能松酥，
為什麼不宜在燉骨頭湯的中途添加冷水呢?因為在中途加冷水， 會使骨頭湯的溫度突然下降， 蛋白質和脂肪便會迅速凝固， 骨頭表面空隙也會急驟收縮， 使骨組織緊密不易燒酥， 骨髓裡的蛋白質和脂肪也無法大量溶解出來， 這樣湯中的蛋白質和脂肪就相應地減少， 湯的鮮美也必然會大為遜色。 因此， 煮骨頭湯時除應冷水下料， 還應一次加足冷水， 萬一燉的中途要加水， 也要加熱水， 切忌加冷水。
煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。 首先要先用旺火燒開， 這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度， 從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
通過上面的介紹， 大家對熬骨頭湯放多少水合適也都很清楚了， 第一次放水的時候一定要把握分寸， 中間最好不要再次加水了， 即便是要加水也要加熱水， 千萬不要加涼水， 否則營養價值乃至味道等都會發生變化。
