怎樣做豬骨頭湯才好喝?

平時我們做的骨頭湯都是用豬骨來做的， 可以選擇前肘或是後肘， 這些部位的骨頭熬湯還是很不錯的， 營養豐富而且味道很好， 不過熬湯也是需要講究方法和技巧的， 掌握一些烹飪技巧， 才能做出更好喝的湯來， 避免營養物質的流失， 那麼怎樣做豬骨頭湯才好喝呢?

烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。

營養分析：這部分骨頭裡含有大量的骨髓， 另外， 骨膠原的含量也非常高， 因此燉出來的湯湯色白， 營養豐富。

烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎， 在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，

用小火燜煮1小時10分鐘。 這時煮出的湯是清湯， 可以盛一部分出來喝， 或者留著煮麵條用， 然後再往鍋裡加入足夠的熱水， 調到大火繼續煮40分鐘， 這時就能煮出濃濃的白湯了， 這也是肘子骨煮湯的一大特色。

在沙鍋裡放進足量的清水， 同時加入骨頭， 大火煮開後改用小火熬制2小時， 如果不要那麼油膩， 把湯上面的浮油去除後調味就可以了。 這樣熬制出來的湯美味清澈。 如果你想熬出來的湯象牛奶一樣， 在熬制的後一小時改用中火， 那樣， 熬出來的就是奶白色的。 在這裡要注意的一點， 豬骨頭一定要冷水下鍋， 不然湯就沒有那麼鮮美了!

熬骨頭湯時要加點醋， 這樣能促進營養物質的溶出， 尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，

更容易被人體吸收。 可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮， 吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃， 這樣非常適合冬天吃， 吃得身體暖暖的， 很舒服。

通過上面的介紹， 大家對怎樣做豬骨頭湯才好喝也都很清楚了， 熬湯的時候有很多的注意事項， 比方說放入的調料一定要按照比例合理的搭配好， 什麼時候放鹽， 什麼時候放醋也是有講究的， 對此還是需要全面正確掌握的。