關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的七招技巧,
讓老年人在照顧飲食健康的同時,
享受食物的美味。
1、良好環境助食欲
另外,
也可從營造良好的進餐環境,
加強食物的整體色調來提高食欲。
色澤誘人的食物,
或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,
引發進食的欲望。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。
這樣既可滿足甜食欲望,
又不會威脅身體健康,
其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。
此外,
也可採用低鈉鹽和低鹽醬,
不過腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦, 引發進食的欲望。
3、勾芡淋汁好味道
一般來說, 老年人的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下, 做菜時, 先以少許的糖和鹽調味, 然後把調味較重的湯汁淋在菜上, 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面, 不但可以滿足舌頭的欲望, 也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
4、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題, 進食的速度就應該放慢, 並調整食物的質來配合。 我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜, 把水果搗成泥, 但要避免滑溜和太黏稠的食物。 稀薄液體也不適合, 因為控制不當容易嗆著。
5、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要, 因為香味有刺激食欲的作用。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。 這一類調味品, 是以天然食物香氣來源濃縮製成, 不會刺激胃部, 對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
6、食物新鮮又衛生
此外, 老年家的味覺、嗅覺不靈敏, 對已腐敗的食物, 或不當化學物質的辯識能力都會減退。 所以準備食物時, 一定要注意食物的安全與衛生。
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