相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的， 牛肉湯不僅是直接喝味道會非常的鮮美， 而且在製作其他佳餚的時候， 也可以加入一些牛肉湯， 而且牛肉煮出來的高湯裡面， 含有非常豐富的膠原蛋白， 對於一些愛美的女性朋友來說， 和一些牛肉高湯， 可以很好地補充身體所需要的膠原蛋白， 對於皮膚是非常有好處的。
高湯的製作方法：
第一步是將牛肉、牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔擺在一個比較深的烤盤裡面， 放進預熱到220攝氏度的烤箱裡面烤一小時。 烤好之後就是這個樣子， 全然沒有了原料圖裡面那幅青春靚麗的模樣，
把烤盤裡的肉和菜倒入一個比較大的湯鍋裡面， 這時候你會發現烤盤底部還殘留了不少東東， 這些都是美味的來源， 千萬不能浪費， 在烤盤裡倒入500毫升清水， 用矽膠刮刀把那些殘留的東東刮下來， 然後一起倒進湯鍋裡面。
在湯鍋裡加入足夠的清水(水面沒過肉和骨頭7-8釐米， 如果你的鍋沒那麼深也不要緊， 少放點水高湯的味道更加濃郁)， 加入大蒜、胡椒、丁香， 煮沸後改為小火， 撇掉浮沫後加入百里香和香葉。 把鍋蓋架在鍋子上， 留一條小縫隙， 小火燉上4個小時。
取一個比較大的容器， 在上面架上一個濾籃， 把燉好的湯倒進濾籃裡， 將其中的肉、菜、香料等全部取出來拋棄， 只留下湯汁。 冷卻到室溫後， 放進冰箱裡面， 注意容器上面不要蓋蓋子或者蒙保鮮膜， 否則冷凝水會滴落在高湯裡面。
牛肉高湯裡面含有非常豐富的一些膠原蛋白， 可以在低溫的環境下面呈現出像果凍一樣的狀態， 牛肉高湯裡面含有的膠原蛋白， 可以改善菜肴的口感， 吃起來就會更加的綿軟和豐潤， 而且放一些牛肉湯到菜肴裡面， 吃起來會有非常不同的風味。
