將新鮮的豬肉加入一些鹽以後進行醃制， 不僅僅是有利於豬肉的儲存， 其實味道也會有很大的不同， 醃好的臘肉平時可以和很多的食材相搭配來吃， 製作比較簡單， 並且一般不會有明顯的油膩感， 會受到很多朋友的喜歡， 下面， 我們就一起來瞭解一種臘肉粉絲湯的製作方法吧。
原料:
幹粉絲50克、熟臘肉50克、水發冬菇100克、鮮竹笙50克、蔥4條切段、薑3片、上湯2杯， 鹽1/2茶匙， 味精適量。
做法：
（1）粉絲浸透水至軟， 濾幹水份；臘肉切片， 冬菇洗淨去蒂待用。
（2）把竹笙切須， 用上湯先用曼火滾5分鐘， 然後撈起， 放入大碗， 備用。
（3）將鍋燒紅，
（4）細火燒熱瓦煲， 下少許油， 爆香薑蔥， 倒入上湯煲滾加入粉絲， 蓋上鍋蓋煮5分鐘左右開蓋加食鹽、味精後再燒沸， 盛入湯碗， 粉絲墊,底臘肉。 竹笙及冬菇鋪面。
臘肉因為是醃制食品， 裡面含有大量鹽， 所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個菜譜；當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮， 儘量降低裡面肉的鹽的含量， 也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。 臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克， 比豬肉要高50%！很多證據表明， 飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
臘肉雖然比較美味， 但是在醃制的過程當中， 很可能會造成細菌滋生， 同時也會形成一些致癌物質， 因此， 平時在食用的時候， 一定要保持適量。 長時間過量的食用臘肉也很可能會使得人體患有某些心腦血管疾病的概率大大增加， 不利於人體的健康。
