我相信對於小龍蝦， 是很多人都喜歡吃的食物之一。 小龍蝦味道鮮美， 而且是高蛋白的食物營養豐富。 是現在很多年輕人聚會的常選的食物。 那麼到底是怎麼做的呢？我想很多人都想知道， 這樣以後在家聚會就可以自己動手做啦。 自己動手做的肯定是衛生又美味的。 那麼接下來就一起來看看麻辣小龍蝦肉的做法。
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為准）：
龍蝦2千克， 生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克， （麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克， 味精20克， 白糖50克， 啤酒半瓶， 青辣椒50克，
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤， 花椒面1斤， 辣椒面2斤， 自製十三香粉1斤， 沙拉油5斤。
燒制過程：
（1）取鍋燒熱， 下入沙拉油至六成熱， 將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。 洋蔥切小塊， 生薑、蒜子拍松切碎。
（2）另起鍋， 放入約250克沙拉油燒熟， 放入生薑、蒜子、洋蔥， 炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油， 加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為准）小火燒15分鐘放入青辣椒， 倒入啤酒， 再燒5分鐘， 至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油， 撒白芝麻粒．放香菜上桌。
製作心得：
1、龍蝦在入油炸時， 油溫不宜過高六成熱油溫下鍋， 炸制時間應在2分鐘左右， 這可使蝦黃基本熟透定型， 如果在高油溫中炸制，
2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同， 靠增減十三香麻辣醬的量來控制。 自製十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料。
3、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中， 時間過短．蝦肉不入味且略有腥味， 燒制時間過長， 會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時間應在兩小時之內。
以上這些就是麻辣小龍蝦肉的做法， 希望是能幫助到大家。 大家可以動手做起來， 其實做起來也不是很難。 相信大家都是不會拒絕美食的， 現在就有一道美食擺在大家眼前。 大家千萬不要錯過哦。 小龍蝦是一道營養豐富也含有高蛋白的食物，
