現在的人喜歡養生,喜歡喝些有營養的而且好喝的湯,湯的種類是非常多的,今天為大家推薦的是大骨湯,大家都知道大骨湯是非常有營養價值的,很多的人都喜歡喝大骨湯,大骨湯的湯汁非常鮮美,但是有些人做出來的大骨湯並不是很好喝,今天就告訴大家大骨湯怎麼熬好喝 ?
食材:大骨頭 調味料等
第一步:先燒開一鍋水, 放入棒子骨, 焯水幾分鐘, 將骨頭裡的血水煮出來, 撈出來骨頭, 倒掉水。
第二步:在高壓鍋裡加入冷水, 放入老薑片, 再放入焯過水的棒子骨, 放點胡椒粉, 很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意:1、用冷水燉湯, 冷水要一定次性加足, 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固, 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡, 這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候, 加入幾滴白醋, 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內, 同時不要過早加鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯, 我各人觀點, 這樣出油多些, 湯更濃些, 更白些, 更鮮美些, 而且燉骨頭湯不易時間太長, 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻, 蓋上鍋蓋, 用大火煮, 當高壓鍋裡出氣了, 先用大火煮三分鐘, 再改用小火燉30分鐘, 悶到高壓鍋裡不出氣了, 再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油, 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上, 下次煮菜待用。
第五步:將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上, 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著, 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開, 放入蔬菜煮就行了, 在湯裡只需加點鹽, 就鮮美無比了, 而且營養豐富, 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
看了以上的內容大家明白了大骨湯的做法,以及一些需要注意的小細節,如果方法不當,做出來的大骨湯就會很難喝,大家稍微注意一下,喜歡喝大骨湯的朋友們可以嘗試著親自下廚做出美味的湯,大骨湯營養價值高,可以做給家人們,很補身體的,身體弱的朋友可以多喝大骨湯。