藕的吃法是極多的， 燉湯是最常見的， 當然也可以炒藕片， 也能涼拌藕片， 涼拌時所選擇的藕要觀察中間的乾淨度， 防止藕內有黑色或是污泥印子， 這樣的藕需要長時間浸泡， 宜兩到三小時即可， 這樣的藕也會更脆一些。 做菜前還要想好涼伴藕片的調料， 準備好後再做菜效果會更好， 那麼涼伴藕片怎麼做呢?
做法一
材料：
藕、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量、白醋、香油、油
具體製作方法
第一步：準備食材。 藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水， 水燒開後倒入少許食用油， 然後將藕片放入鍋中， 水再次燒開後即可撈出。 撈出的藕片要迅速過涼水， 然後瀝幹水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽， 一勺雞精拌勻， 然後再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油， 油熱後放入小紅辣椒和花椒， 煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上， 蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
做法二
主料：
蓮藕 (1根)
調料：
香蔥 (2根)、蒜瓣 (3個)、幹紅椒 (適量)、食鹽 (2茶勺)、白醋 (2湯勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、準備好原料。 蓮藕洗淨、去皮， 切成很薄的片。 切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裡。 把香蔥、蒜瓣分別切成末。
2、在切蓮藕的同時，
3、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段， 然後起鍋燒熱適量油至冒煙， 澆在藕片上即可。
小竅門：
1：藕片要儘量切得很薄， 這樣焯水的時間縮短， 能更好的保證藕片的清脆。
2：焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆， 我考慮孩子的飲食， 所以放入涼白開中。
3：澆油的時候， 油一定要夠熱， 潑在藕片上會有響聲才行， 這樣才能澆出蒜、蔥和幹紅椒的香味。
上文為大家介紹的就是涼伴藕片怎麼做的解答， 這兩種做法都是極簡單的， 喜歡吃涼拌藕片的可以學習相關的步驟，
