涼拌菠菜麵筋的製作方法有哪些

紅辣椒>

夏天的時候做上一盤涼拌菜， 加上一碗稀粥， 是極開胃的食物吃法， 涼拌菜的樣式是非常多的， 很多食物都可以做成涼菜， 常見的有涼拌菠菜麵筋， 這是素菜涼拌的吃法， 做菜時要準備好使用的調料、食物， 再按照做菜的步驟完全製作， 就能做出可口的涼拌菜， 那麼涼拌菠菜麵筋的製作方法有哪些呢?

做法一

食材：

菠菜、麵筋、幹紅辣椒、蔥、蒜

作料：

沙拉油、番茄醬、鹽、醋、醬油、白糖、雞精

製作方法：

1、麵筋切片裝盤備用， 菠菜焯水置於麵筋上。

2、鍋內放入少許沙拉油， 待油燒開後， 同時放入以上作料炒熟，

湯汁濃稠。

3、若覺得湯汁少再拿小碗量入少許開水， 攪拌均勻。

4、待炒好的湯汁晾涼後澆汁於菠菜麵筋上， 完成。

做法二

材料：菠菜、麵筋

調料：蒜、辣椒面、芝麻、花椒、鹽、糖、醋、鮮味生抽

1：麵筋清洗好後~放到開水鍋裡煮一下， 把菠菜也焯一下水。 煮好的麵筋用手撕成小長條和焯過水的菠菜放到盆子裡備用。

2：碗裡準備好辣椒面和芝麻， 鍋裡涼油下花椒， 小火炸出花椒的香味。

3：用勺子把花椒油澆到辣椒面碗裡， 慢慢澆， 別把辣椒炸糊了。 在把蒜、鹽、醋、糖、鮮味生抽一起放到小碗裡拌均勻。 澆在菠菜和麵筋上拌勻即可。

小貼士

1、將麵筋切成塊， 在開水裡泡一下， 撈出， 麵筋軟和一些。

2、燒鍋倒油燒熱， 將花椒粒炸黃撈出， 即成花椒油。

3、麵筋是一種植物性蛋白質，

由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

4、菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

涼拌菠菜麵筋的製作是簡單的， 涼菜製作前要先把使用的菜煮熟， 再準備好調料， 再調料倒入菜中混合即可做出美味的食物， 但要注意涼菜在夏天的時候不宜久放， 即使未吃完的菜放入冰箱，

也會變味， 食物本身的味道就會改變， 食用後容易引起中毒或是腸胃不適， 因此做涼拌菜時要控制好量， 如果量多了就不要放蒜或是醋。