堅果營養雖豐富但注意事項要謹記

核桃

作用與禁忌：美國飲食協會建議人們， 每週最好吃兩三次核桃， 尤其中老年人和絕經期婦女， 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多， 否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養， 所以， 不要剝掉這層皮。

板栗

作用與禁忌：由於栗子富含柔軟的膳食纖維， 糖尿病患者也可適量品嘗。 但栗子生吃難消化， 熟食又易滯氣， 所以， 一次不宜多食。 最好在兩餐之間把栗子當成零食，

或做在飯菜裡吃， 而不是飯後大量吃， 以免攝入過多的熱量， 不利於保持體重。

新鮮栗子容易發黴變質， 吃了發黴的栗子會引起中毒， 所以， 變質的栗子不能吃。

葵花籽

作用與禁忌：每天吃一把葵花子， 就能滿足人體一天所需的維生素E。 葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美， 特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫學家認為， 葵花子能治失眠， 增強記憶力， 對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

開心果

主要含單不飽和脂肪酸， 所以開心果不像其他堅果容易酸敗， 可降低膽固醇含量， 減少心臟病。

作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。

貯藏時間太久的開心果不宜再食用。 開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

甜杏仁

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者， 心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。 杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用， 也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。 杏仁富含的硼與鈣質， 對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

花生

作用與禁忌：在調整人們， 特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。 新近科學家發現， 花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇， 前者有潛在抗結核作用， 後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，

因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用， 故高黏血症者宜去皮食用。 花生消化吸收率較低， 過量食用會加重胃腸負擔， 需引起注意。

99熱心醫生溫馨提示， 腹瀉時最好別吃堅果， 因為堅果富含油脂和膳食纖維， 能起到潤腸通便的作用， 但若正趕上拉肚子， 則不宜再吃了， 否則會加重腹瀉症狀。