臘肉主要是指肉經過醃制， 然後再經過烘烤的過程， 在陽光的暴曬下所製作而成的一種加工品， 使肉的防腐能力非常的強， 能夠非常好的延長保存時間， 並且增加一些特有的風味， 這就是大陸跟鹹肉的一些主要區別， 臘肉並非是因為在臘月哦， 今天我們就來跟大家說一下幹臘肉的製作方法。
臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊 熏香乾1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生薑 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量
香乾炒臘肉的步驟：
1. 所需基本原料。
2. 臘肉用刀充分刮淨表面， 切成片狀， 香乾也切成片狀。
3. 青紅辣椒切成塊狀， 蔥和生薑切成絲。
4. 炒鍋放少量油， 油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6. 加入香乾翻炒均勻。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嘗嘗鹹淡， 如果少鹽就加少許， 如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
香乾炒臘肉做法小貼士
1、在切臘肉之前， 一定要把表面處理乾淨。 用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話， 最好肥肉兼備， 這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分， 而且豆瓣醬裡鹽分也是比較重的， 所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。 4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒， 這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
從營養和健康的角度上面來看， 臘肉對很多人尤其是對於高血脂高血糖的患者來說， 實在不是一種非常合適的食物， 胃病和12指腸潰瘍的患者也一定要禁止使用這一類的食物， 在平時的時候注意飲食調理。 大家要小心使用哦。
