茄子是比較常見的蔬菜， 外表是紫色的食物， 茄子當中最豐富的維生素， 是維生素P， 可以起到很好的軟化血管的功效， 能夠預防老年人的高血壓。 茄汁鍋巴是一道美食， 近年來， 受到了越來越多的年輕人的青睞， 那麼下面我們就詳細的介紹一下茄汁鍋巴的做法是什麼吧。 希望大家能喜歡這道美食。
材料
番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克， 鍋巴400克， 精鹽、味精、白糖各適量， 沙拉油100克。
做法
1、將雞脯肉洗淨切片， 用少許鹽、味精、生粉上醬， 待用。
2、炒鍋注油燒至七成熱， 投入鍋巴， 炸至浮起撈出。 將雞脯、蝦仁放入油鍋，
3、鍋內油燒至六成熱， 將鍋巴投入複炸， 待色略呈金黃色時， 撈出盛入大圓盤中， 加少許熱油， 將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面， 迅速上桌放好， 澆上鹵汁即成。
營養價值：
茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力，
以上就還茄汁鍋巴的做法了。 炎熱的夏天， 最常見的問題就是中暑， 那麼通過食物的方法來達到清熱解毒的功效是很有必要的， 茄子就可以起到清熱解毒的功效。 但是很多的小孩子不喜歡吃茄子， 那麼這道茄汁鍋巴就可以解決您這樣的困惑了。
