牛奶， 是大家公認的營養品。 無論老少病患都很適合飲用。 生活中把它當做早餐也隨處可見。 對於早餐而言， 當然一杯熱牛奶再搭配上一個水煮蛋就更完美了。 不過， 牛奶和雞蛋都屬於高蛋白類的食物， 搭配在一起食用好嗎？那下面讓我們一起來看一下事實到底是怎麼樣的吧。
目前來說法不一， 還沒有一個統一的答案， 絕大多數同意可以同食， 只是兩者不要放一起做熟， 存在破壞各自的營養成分的可能性。 有的營養專家認為， 老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶，
也有的專家認為牛奶可以與雞蛋同食， 由於它們都是優質的高蛋白食品， 一起食用更是有利於增強體質， 在病後食用更是可以加強恢復， 並建議與一些主食同食， 更合理一利用其中的優質蛋白。
有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃， 認為可以補上加補， 其實由於牛奶的溫度不夠高， 雞蛋並沒有完全熟透， 因此， 這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌， 這種細菌的殺滅需要一定的溫度， 僅僅靠牛奶的溫度， 細菌是不能全部殺滅的， 食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白， 它會防礙生物素在腸道內的吸收；抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。
通過上面的有關介紹， 我們大概瞭解到早餐牛奶配雞蛋是沒有什麼問題的。 但是需要注意的是， 用熱牛奶來沖雞蛋是不營養的， 雞蛋一定要熟透了吃是最營養的。 另外， 大家在購買牛奶和雞蛋的時候也要注意去正規安全的地方， 以防買到不新鮮的食物。
