有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果， 冷水煮飯正是這樣。 米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹， 使糊粉層營養物質大部分溶于水中， 隨著水溫升高 和水分的蒸發， 溶于水中的維生素B1會部分逸出， 在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。 另外， 一些城鎮居民的飲水在淨化處理過程中均要加入淨化劑和漂白粉， 它們雖然對人體無害， 並且能殺死水中的細菌， 但也能直接破壞分解掉維生素B1， 這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米， 這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，
想吃到清香撲鼻的米飯， 並不一定要用新米， 用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。 茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。 中老年 人常吃茶水米飯， 可軟化血管， 降低血脂， 防治心血管病。 此外， 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成， 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質， 它們在37℃和適 當酸度下，
