豆芽 警惕:化肥浸泡, 不能選太粗壯的 識別方法:自然培育的豆芽, 芽身挺直, 芽根不軟, 有光澤且白嫩, 稍細, 無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白, 芽杆粗壯, 根短、無根或少根, 豆粒發藍, 如將豆芽折斷, 則斷面有水分冒出, 有的還殘留有化肥的氣味。
幹辣椒 警惕:硫磺熏過, 顏色不能太亮麗。 識別方法:硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看, 沒有斑點, 正常的幹辣椒顏色是有點暗的。 用手摸, 手如果變黃, 是硫磺加工過的。 仔細聞聞, 硫磺加工過的多有硫磺氣味。
海帶 警惕:化學品加工, 特別綠的不能買。 識別方法:海帶肥肥的,
西瓜 警惕:激素催熟, 子是白的。 識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻, 切開後瓜瓤特別鮮豔, 但瓜子卻是白色的, 吃起來沒有甜味。 這種瓜易出現歪瓜畸果, 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等, 表面有色斑或色差大。 食用西瓜時, 若發現口感不好, 尤其是舌頭有麻感時, 應立即停止食用。
腐竹 警惕:加入“吊白塊” 識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。 不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強, 違規摻入有毒物質“吊白塊”。 “吊白塊”能改善食品的外觀和口感,
黑木耳 警惕:明礬、堿水泡, 有怪味可能摻假。 識別方法:真木耳略嚼後純正無異味, 並有清香氣。 假木耳通常都有摻假物的味道, 如有澀味, 說明用明礬水泡過;有鹹味, 是用鹽水泡過;有甜味, 是用糖水拌過;有堿味, 是用堿水泡過。
大米 警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光, 鮮亮無比可能有毒。 識別方法:購買的大米鮮亮無比時, 很可能大米是用礦物油拋光的。 用少量熱水浸泡這種大米時,
銀耳 警惕:硫磺薰制, 並非顏色越白就越好。 識別方法:銀耳的色澤並非越潔白品質越好。 銀耳經硫磺薰制可去掉黃色, 外觀飽滿充實、色澤特別潔白, 但存放時間稍長, 約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。 選購銀耳時可取少許試嘗, 如舌頭感到刺激或有辣味, 則可能是用硫磺薰制的。
蘑菇 警惕:漂白粉泡過, 雪白透亮中看不中吃。 識別方法:有的蘑菇雪白透亮, 粒土未沾, 價格還便宜, 很可能用漂白粉泡過, 中看不中吃。 好的蘑菇生長在草灰裡的, 難免會沾上草灰。
茶葉 警惕:鉛鉻綠染色, 提防顏色太鮮豔。 識別方法:鉛鉻綠是一種工業顏料, 具有毒性, 正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔, 加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後, 正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔, 加色素的看上去比較黃暗。 另外, 正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛, 著色茶葉的絨毛則是綠色。