如何做出美味的煎荷包蛋呢

煎荷包蛋是我們最常吃的早餐之一， 蛋白質含量會比較高， 而且做法很簡單。 但要如何做才能煎出鮮嫩又營養的雞蛋呢？我們平常的做法正確嗎？

第一， 將雞蛋打入油鍋後， 在蛋黃上滴幾滴熱水， 可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

第二， 煎蛋時先用小火煎， 底面呈金黃色後， 就可將其翻過來再煎另外一面， 關火用余溫將其煎熟就可以了。

有些人可能覺得， 這麼做， 雞蛋還是不夠嫩， 還想時間煎得更短些， 但建議至少也要把蛋白煎熟。

這是因為， 從營養角度來講， 生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，

從食用衛生的角度來講， 雞蛋殼不是完全封閉的， 蛋殼上極易沾染灰塵， 病菌通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內， 如生吃可能引發腹痛腹瀉、急性食物中毒。 因此， 當蛋白熟透後， 病菌才會在高溫下被消滅。

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