胃不好可以吃麵食嗎

胃不好可以吃麵食嗎

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腸胃不好的症狀主要表現有：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。 那麼， 胃不好可以吃麵食嗎?

“胃不好多吃面”的說法有一定道理。 一般來說， 麵食要比大米做成的食物更好消化一些， 這是因為二者雖然同屬澱粉類食物， 但所含的澱粉構造不一樣， 導致消化的結果不一樣。 尤其是發麵食品， 對胃酸多的人來說， 應該多吃一些， 因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性， 可以中和過多的胃酸。

南方喜歡吃米飯的人， 如果胃不好的話， 可以儘量將飯做得軟一些，

吃麵食能養胄， 但麵食是否易消化， 跟加工方式有很大關係。 腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。 面經過發酵後， 其滯氣之性就會達為減輕， 從而避免胃部發生脹氣， 而且更助於人體消化。

用酵母發酵的麵食， 還會大大增加它的營養價值， 經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3～4倍， 蛋白質近2倍。

因此， 身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人， 更適合吃這類食物。 同樣， 早餐最好吃麵包等發酵麵食， 因為其中的能量會很快釋放出來， 讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說，

發麵時， 要使酵母充分發揮作用， 可加入少量食糖， 但最好不要過量， 否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。 一般食糖與酵母的比例為1∶1， 酵母的使用量為麵粉重量的1.5%~2%時， 發酵效果最佳。 食療養生

很多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母， 這樣雖然方便， 但營養就損失多了。 因為它們是利用小蘇打來發酵的， 不僅不能提高營養價值， 反而會破壞麵粉中的B族維生素。