許多科學研究已顯示，
食用黑巧克力對心臟有利。
黑巧克力為何具有這一特殊的功能?瑞典研究人員在新一期美國《心血管藥理學》雜誌網路版上發表論文，
對此進行了詳細闡釋。
瑞典林雪平大學研究人員的報告稱，
黑巧克力含有的可哥黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶，
從而起到保護心臟的作用。
研究人員解釋說，
血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統不可缺少的物質，
起到調節血壓的作用。
血管緊張素轉化酶水準過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病。
當血管緊張素轉化酶被抑制後，
這是研究人員在對16名20至25歲的志願者進行研究後得出的結論。 研究人員首先測量志願者血液中血管緊張素轉化酶水準， 然後讓他們食用75克黑巧克力(可哥含量為72%)。 接著在30分鐘、1小時和3小時之後， 研究人員分別測量志願者血液內血管緊張素轉化酶的水準。
研究發現， 在進食黑巧克力3小時後， 志願者血液內的血管緊張素轉化酶水準降低了18%， 這一下降幅度相當於服用了控制血管緊張素轉化酶的藥物。
研究負責人、藥理學教授英格裡德·伯爾森說， 過去的研究雖然發現黑巧克力具有保護心臟的功能， 但卻沒有解釋其中具體的原因， 而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。
