醫生告訴大家， 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物， 歷來受到營養學家的推崇和人們的喜愛。 經常吃魚的人， 一般很少發生肥胖和高脂血症， 從而減少了發生冠心病、高血壓、腦卒中的危險。 但如不注意吃魚的衛生， 也會發生中毒， 嚴重者甚至危及生命。
有些魚含有較多的組氨酸， 常見於海產魚中的青皮紅魚類， 如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚、魚時魚、扁魚、鮐魚等;河產魚主要見於鯉魚。 當魚不新鮮或發生腐敗時， 細菌在其中大量生長繁殖， 可使組氨酸脫去羧基變成組胺。 據化驗證實， 不新鮮或腐敗的魚類每克魚肉含組胺 1.6～3.2毫克，
人吃了不新鮮或變質的魚發生組胺中毒後， 會出現面部、胸部或全身潮紅， 頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促， 可伴有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、煩躁等症狀。 個別嚴重者可出現蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物模糊、瞳孔散大等。 醫生可給患者作催吐、導瀉處理， 以減少組胺的吸收。 同時還可給予抗組胺藥物安其敏、苯海拉明、撲爾敏等。 對症狀嚴重者， 可採用氫化可的松或地塞米松靜脈滴注，
