中醫認為， 苦瓜“入心、脾、胃三經”， “瀉六經實火， 清暑， 益氣， 止渴”， 因此苦瓜也成為夏天大家餐桌上少不了的一道菜。 其實， 苦瓜不僅能降火， 還是具有“全方位”營養價值的長壽食品， 這裡為大家介紹兩種苦瓜的長壽吃法。
什麼樣的苦瓜清熱效果好？
首先說說大家熟悉的苦瓜降火功能。 大家平時看到的苦瓜都是青色的， 這樣的苦瓜清熱的效果最好。 如果你上火了， 吃點苦瓜就能起到降火的功效。
什麼樣的苦瓜更滋養？
完全成熟後的苦瓜是赤色的， 與未熟時比， 這時的苦瓜苦味減了很多， 寒性也沒那麼大了，
怎麼吃苦瓜最降火？
涼拌。 這樣吃苦瓜的營養成分不會被破壞， 降火的功效是最好的。
吃涼拌苦瓜的禁忌
由於苦瓜本身就是寒性的， 再加上涼拌， 是“寒上加寒”， 所以寒底的人就不適合吃了。 《隨息居飲食譜》就有“中寒者（寒底）勿食”的說法。
苦瓜是具有“全方位”營養價值的長壽食品， 喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預防中暑和解暑的作用， 還是很好的降血糖食物。 苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解， 抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式， 可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來， 且營養成分最易被人體吸收。
苦瓜茶的製作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片， 用平底鍋幹炒， 把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。 放涼後裝入密封罐， 在冰箱冷藏室保存， 可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。 每天喝3~4杯即可。
吃法二：營養更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化及降低血液中膽固醇。 但維生素C不耐熱， 加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞， 但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人， 加熱後食用就達不到效果了。 所以， 將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
苦瓜汁的製作方法：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎， 用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水， 水量可以自由調節。
3.如果怕太苦， 可以加入檸檬汁或蘋果泥， 調節口味。
每天喝半杯到1杯即可。
