番茄炒蛋是我們很多人， 在開始學做飯的時候炒的第一道菜， 同時也是我們家庭中最常見的一道菜肴， 因為它的營養豐富， 做法簡單， 老少皆宜， 比較下飯， 因此受到大家的歡迎， 看似非常簡單的一道家常菜， 確有著不同的做法， 下面我們就來學習幾種不同做法的番茄炒蛋， 讓這道經常吃的家常菜也常常換換不的味道。
做法一（原味）
1、先將材料準備好
2、番茄切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入， 炒熟盛出備用
6、再起鍋。 倒入些許火麻油，
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二（偏甜味）
材料：番茄2個（選用偏黃的番茄， 含胡蘿蔔素， 適合炒著吃）雞蛋3個， 配料：植物油， 鹽， 白糖。
製作過程：
1．番茄切成塊， 雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出 來更蓬鬆）， 打勻， 怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油， 要多放點， 因為雞蛋比較費油， 油要熱一點， 看著 油冒煙為好， 後把雞蛋液倒入鍋中， 用筷 子迅速打散， 直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富， 方便第3步的吸收番茄汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油， 相把切好的番茄放入鍋內， 加少許白糖（主要是為了中和番茄的酸味）然後加鹽， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 等到番茄的水沒完全出來的時候，
做法三（偏鹹味）
製作過程：
1．番茄切成塊， 大蔥斜切菱形段， 雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬鬆）， 打勻， 怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油， 要多放點， 因為雞蛋比較費油， 油要熱一點， 看著油冒煙為好， 後把雞蛋液倒入鍋中， 用筷子迅速打散， 直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富， 方便第3步的吸收番茄汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油， 相把切好的大蔥放入鍋內翻炒， 五成熟後番茄放入鍋內， 然後加鹽， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 等到番茄的水沒完全出來的時候， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 翻炒幾下，
雖然這道家常菜， 是很簡單的， 但是有些地方不注意， 一樣會做不好， 影響美觀和口感， 在此給大家提示一些製作番茄炒蛋的需要注意的事事項：炒制此菜時要旺火速成， 以保持番茄形態， 不要放味精或雞精， 番茄皮一點要保留， 因為那樣很容易將番茄炒爛。
