老年人流行的保健食品－－醋蛋療法

 

不少老人都用過或聽說過醋蛋療法， 用過的人都說這個法子經濟實惠有效果。
醋蛋療法不是人人適用
不過記者查詢相關資料後發現， 醋蛋也不是人人都能服用。 胃潰瘍、胃酸過多者和飲醋後胃部不適者， 應該慎服含醋的各種配方。 如不適應就不要強飲， 以免導致胃部病變。 腎炎病人在發病期間， 膽囊切除手術的病人在手術後半年內， 肝硬化患者都應該慎服含蛋的各種配方。
醋蛋怎麼做？
做過醋蛋的老人告訴記者， 醋蛋其實很好做：新鮮土雞蛋一隻， 洗淨後放入廣口瓶或瓷容器中， 倒入優質醋150－180毫升，

密封48小時， 待蛋殼軟化， 用筷子將蛋皮挑破， 把蛋清、蛋黃與醋攪勻， 再放置24小時後即可服用。 每個醋蛋液分5－7日服完， 每日一次， 於清晨空腹服用， 服時可加溫開水2－3倍， 適量蜂蜜或糖改善口味。 軟蛋皮可一次食完。 第一隻醋蛋液服用3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液， 以保證服用的連續性。 如無不適， 可長期堅持。
醋蛋的作用機理
現代營養學認為， 米醋中含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素， 雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂， 蜂蜜以葡萄糖和果糖為主， 也含有大量氨基酸、礦物質等營養物質， 蛋殼經醋浸泡後， 一部分鈣被溶解， 形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。
研究發現， 醋蛋液可以降血脂， 增強機體抗自由基的作用， 對預防動脈硬化有幫助， 也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用， 但降血壓、降血糖作用證據尚不充分。 但根據一些服用者用後的資訊回饋， 醋蛋對高血脂， 高血壓， 冠心病、心絞痛、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、甚至對於一些難治的頑疾， 都能產生較好的醫療保健作用。