盤點:老年人飲食有哪些宜與忌?

 

宜鮮忌陳鮮與陳是指食物品質的好與壞。 新鮮食物所含的營養素多， 而且味道鮮美， 既能誘發老年人食欲， 又便於消化吸收。 老年人由於機體免疫力減退， 肝臟的解毒功能降低， 在飲食中應忌食一切腐敗變質的食物及半死的甲魚、螃蟹。
宜素少葷老年人長期過食葷膩食品， 容易罹患高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。 因此， 老年人在膳食上應忌大葷， 宜多吃各種蔬菜與水果。 素為主， 少佐葷， 注意葷素搭配， 以滿足人體對多種營養的需要。 古代養生家曾提倡：“五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”，

表明不同營養在體內可以互補。
宜少忌多老年時期胃腸道消化功能降低， 如果飲食過量， 極易造成胃腸負擔過重， 出現噯氣、腹脹、腹瀉等症狀。 飽餐可損害腦功能， 促人衰老。 古人說過：“食欲數而少， 不欲頓而多。 ”老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況， 實行少而精、少吃多餐的原則。

宜軟忌硬老年人由於腎氣虛弱， 牙齒鬆動無力， 可使胃腸蠕動減緩， 消化液分泌減少。 在飲食上以鬆軟為好， 不吃油炸火烤類堅硬食品。 在食物烹調上， 以蒸、煮、燉、燴為主， 有助於消化吸收。 老年人以食粥養生最佳， 尤其是早餐食粥， 有利養胃。
宜茶忌酒茶葉是營養豐富的最佳飲料。 老年人適量飲茶，

可補充維生素、葉酸、煙酸等必需的營養物質。 飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能， 防治高血壓、冠心病、齲齒、癌症等。 老年人飲酒則害多利少， 酒能使人體的組織器官受損害， 降低智力和加劇癡呆症狀。 長期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化， 甚至發展為肝癌。
宜淡忌鹹老年人食欲降低， 故而在食品的烹調加工上除注意色、香、味俱全外， 還應宜淡忌鹹。 飲食過鹹會使鈉離子在人體內過剩， 引起血管收縮， 致使血壓升高， 造成腦血管障礙。 老年人應嚴格控制鹽量， 每人每天以3克左右為宜。 老年人在飲食上， 還應忌過甜、過辣的食物， 防止身體發胖或胃腸受刺激。
宜溫忌寒老年人多屬虛寒之體， 故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。 喜食過熱、過燙的食物， 這對食道、胃形成一種機械性刺激， 有誘發食道癌和胃癌的危險。 在深秋和冬季， 宜選擇食用具有溫補作用的食品與藥膳等， 以利保養元氣， 熱天要少食生冷食品， 尤其是冷飲， 謹防損傷脾胃， 引發消化不良、腹痛、腹瀉等病症。 孫思邈對寒溫適度提出測量的方法：“熱無灼唇， 冷無冰齒。 ”中醫認為陽虛寒證， 應禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證， 應忌辛辣煙酒及其它熱性食物。