在平時， 很多人吃魚都是為了吃肉， 其實， 買一些魚熬湯喝也是可以的， 營養價值很高， 而且容易讓人食欲大開， 促進身體健康。 尤其是大病初愈的人， 多吃一些魚肉， 不但可以補充丟失的營養， 還可以起到一定的治療作用， 讓身體好的更快。 鱔魚也是一種比較常見的魚類食物， 那麼鱔魚鹹菜湯怎麼做？
材料
花甲500克、鹹菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜頭（去衣拍碎）20克、蔥段10克， 魚露、麻油各少許， 鹽、薑汁、雞湯、米酒各適量。
製作過程
先把鱔魚用開水把它燙死， 把鱔魚身上的滑潺去掉， 開肚去腸清洗乾淨， 切件， 燒開鍋下油加入薑片、蒜蓉、陳皮絲、鹹菜、鱔魚爆炒後加入米酒、味精各適量炒香再加高湯或清水，
鱔魚價值
藥用
黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載， 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫， 有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服， 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 有人說“鱔魚是眼藥”， 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚有很強的補益功能，
肉
性味：味甘， 大溫， 無毒。
功效主治：補益血， 治療口中唾液過多。 補虛損。 婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。 另可以止血， 除腹中冷氣腸鳴及混痹氣， 驅除十二經的風邪。 患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人， 可以食用。 另外治各種痔、瘺、瘡瘍。
血
功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。 治口眼歪斜， 用少量麝香調勻， 左歪塗右， 右歪塗左， 正後就洗去。
治耳痛及鼻衄， 分別滴數滴入耳、鼻。
頭
性味：味苦， 性平， 無毒。
功效主治：燒成灰後研成末服用， 止痢疾， 治療消渴症，
同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下， 治小腸癰。 將它燒成灰研末包好塞耳， 能治療蟲類入耳。
鱔魚血清有毒， 但毒素不耐熱， 能被胃液和加熱所破壞， 一般煮熟食用不會發生中毒。 民間用鱔魚血治病， 是否為血中毒素的作用所致， 尚待深入研究。
在處理黃鱔的時候， 一定要注意的就是千萬不能吃黃鱔的血液， 因為黃鱔的血液也是含有毒性的。 一旦池小艾去的話， 就會對消化道以及口腔造成傷害。 如果中毒比較嚴重的話， 那麼就會傷害到人的神經系統， 讓人出現呼吸衰竭以及四肢麻木的危險。
