60年代末，
美國老年學家馬克賴頓製成一種內含蛋白質20%、植物油5%的飼料餵養兩組小白鼠：第一組每天喂20千卡熱量的正常飲食，
第二組喂10千卡熱量的飼料。
結果，
第二組小白鼠的壽命絕大多數比第一組長2倍多。
試驗再次說明，
在保證足夠營養的前提下，
限制機體的熱量攝入，
可以延緩衰老，
延長壽命。
為什麼適當限食能長壽呢?
美國免疫學家奧福爾指出，
限食可使機體免疫力在老齡時仍保持旺盛，
使免疫中樞器官--胸腺的定時紊亂得以推遲。
一些生物化學家對限食老鼠的器官檢測表明，
這些老鼠在年老時，
另據加利福尼亞大學醫學博士羅爾伍爾福德的實驗， 限食可使體溫下降2℃～3℃。 體溫對壽命有決定性的影響， 而限食是使體溫自然下降的有效方法。
“麥卡效應”告訴我們， 中老年人注意適當節食是很重要的：一方面， 要減少動物脂肪、膽固醇、高糖、高澱粉食物;另一方面， 要適當增加蛋白質與維生素含量高的食物。 中老年人適當節食， 一定要在保證營養的前提下進行， 這一點至為重要。
最近， 日本九洲大學大村裕教授研究發現， 進食過飽後， 大腦中一種叫“纖維芽細胞生長因數”的物質比進食前增加數萬倍。 這種物質能使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增殖，
大村裕教授指出， 目前還沒有有效的藥物來控制飽腹時“纖維芽細胞生長因數”的增加， 然而， 通過限制飲食量， 減少“纖維芽細胞生長因數”在大腦中的生成， 推遲腦血管硬化和大腦衰老， 則是完全可能的。
>>>推薦閱讀：細數:鍾愛嫩女的大齡男星
