許多朋友都喜歡吃香辣牛蛙幹鍋， 一般吃的時候大概都是到外邊店內食用。 其實我們自己也可以製作出美味的香辣牛蛙幹鍋的。 而且這種麻辣幹鍋也不用看視頻， 只要認真的讀小編下面的介紹文字， 就可以自己動手在家中製作。 如果遇上大雪飄飄的時節， 不用出門就可以吃到讓我們都爽到底的香辣牛蛙幹鍋。
主料：牛蛙、青、紅椒
輔料：沙拉油、香辣醬、蒜片、花椒粒、白胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蠔油、孜然粉、芝麻
做法：
1、牛蛙洗淨切成小塊(牛蛙皮可不去， 當然您不喜歡也可去除)， 用鹽、料酒、白胡椒粉醃漬5分鐘，
2、坐鍋熱油， 油溫七八成熱時倒入醃漬好的牛蛙， 爆至牛蛙變色微黃即可出鍋瀝油。
3、鍋中留底油， 用蒜片和花椒粒爆香鍋底， 再放入香辣醬炒出紅油， 倒入青、紅椒翻炒， 最後把瀝過油的牛蛙倒入鍋中， 調入鹽、白糖、蠔油、孜然粉再翻炒3分鐘即可出鍋。
4、裝盤後撒上白芝麻即可。
炒牛蛙的幾個要注意的細節：一、牛蛙的前期醃制工作非常重要， 這是決定牛蛙鮮嫩與否的關鍵。 二、炒牛蛙一般都來點辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時， 牛蛙的味道也更加好。 三、牛蛙在煸炒也會有水分溢出， 一定要注意把牛蛙中的水分炒幹， 這樣炒出來的牛蛙肉質才香。 四、但牛蛙不能燒得很久， 那樣肉質就不鮮美了，
這道菜肴最關鍵的就是炒牛蛙這道工序， 所以在製作的時候， 要引起注意， 如果這一道關把好了， 那麼， 整道菜的味道一下子就提升上去了。 香辣牛蛙幹鍋， 在麻辣中品嘗牛蛙嫩嫩的肉質， 而且還可以聞到牛蛙肉質的甜美， 在寒冷的冬天， 如果能夠吃上一些， 就會讓自己全身都是暖洋洋的。
