醬爆蛤蜊的做法是什麼

生薑yle="text-indent:2em;"> 醬爆蛤蜊是一道不可多得的美味佳餚， 其做法也並不困難。 製作的時候首先需要準備好材料， 主要是大蔥、生薑、料酒、耗油、生抽、白糖、剁椒以及黃醬油， 當然還可以根據自己的喜好添加一些其他的輔料。 這道菜製作僅僅需要十幾分鐘， 而且學起來很容易， 下面就來說一下具體做法。

蛤蜊買回後放在水中， 在水盆裡滴兩滴香油， 放一小勺鹽， 讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。 不過， 現在好多超市買的蛤蜊， 都是吐淨泥沙的了。 然後將蛤蜊徹底沖洗乾淨。

鍋中接足量水， 放入蔥、薑， 少許料酒， 煮開後， 保持大火， 放入蛤蜊。

蛤蜊汆燙半分鐘就可以撈出， 瀝幹水分。

蔥切絲、醬切絲， 剁辣椒、蠔油、生抽醬油、黃醬、糖、料酒， 及少許水調成調味。

鍋中倒入油， 爆香蔥、薑。 倒入步驟3中調好的味汁， 煮滾。 下蛤蜊， 翻炒均勻， 以大火收汁即可。

蛤肉的營養價值豐富， 在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在文蛤中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

蛤蜊味鹹寒， 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載， 說：蛤蜊其性滋潤而助津液， 故能潤五臟、止消渴， 開胃也。 鹹能入血軟堅， 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。

醬爆蛤蜊肉是一道老少皆宜的食品，

尤其是一些患有高膽固醇現象或者存在高血脂現象的人可以多食用。 另外， 有胃部疾病的人也可多吃。 但是應當注意， 如果患者有脾胃虛寒， 這種現象， 則不可以吃蛤蜊肉。 另外做蛤蜊之前， 應該將蛤蜊用清水浸泡， 去除雜質。