很多人都喜歡和鮮果榨汁， 認為既營養又好喝還解渴， 比普通飲料、奶茶健康多了。 其實鮮果榨汁在榨的過程中會流失很多營養成分， 尤其是維生素。 那麼， 果汁代替蔬果會有什麼不好呢？
果蔬榨汁維生素C損失更大
出乎人們的預料， 將果蔬榨汁維生素和抗氧化成分損失很大， 甚至比炒菜損失更大。 哪怕是榨了汁之後馬上就喝也是如此。
這是因為水果、蔬菜的細胞中， 都有複雜的超微結構。 維生素C不能和各種氧化酶相遇， 否則就會互相作用。 可是， 在榨汁時， 旋轉的刀片把細胞全部破壞， 其中的所有東西都混在了一起。
果汁代替蔬果容易便秘
很多人喜歡將蔬菜和水果榨成汁， 認為這樣會有助於消化。
專家表示， 蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化， 還會引起便秘。 因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。 其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變， 具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
先燙後榨能減少營養損失
商業生產中製作果蔬汁時， 往往是要對果蔬進行熱燙處理的。 也就是說， 需要把水果、蔬菜在沸水中略微燙—下， 把那些氧化酶“殺滅”掉， 也讓組織略微軟一點， 然後再榨汁。 這樣不僅維生素的損失變小， 出汁率增加， 而且還能讓榨汁顏色鮮豔，
如果沒有經過燙煮， 榨汁之後應當馬上喝， 不可以存放。 可以說， 在每一分鐘中， 維生素和抗氧化成分的損失都在增加。 如果經過燙煮再榨汁， 酶已經被滅活， 那麼在冰箱密閉的環境中可以暫存一天。
水果蔬菜能整個吃最好別榨汁
總體而言， 如果能夠吃完整的蔬菜、水果， 應該讓牙齒勞動， 在口腔裡榨成汁、打成漿為好。
現在有一種觀念認為， 榨汁是特別健康的， 其實是一種誤解。 榨汁是在吃新鮮蔬菜、水果有困難的時候， 用來促進蔬菜、水果攝入量的一種措施。 鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善，
早餐喝果汁不如吃水果
早餐喝一杯果汁也是不少人的選擇， 果汁的確是維生素的良好來源， 但是即使是100%純天然的榨果汁， 也可能有糖分攝入過多的風險。 如果無論如何都想喝， 每天最多喝一杯， 而從營養的角度來說， 喝一杯果汁的營養可能還比不上直接吃一個水果。 早上的飲品最好選擇白開水、茶水、咖啡或者是低脂牛奶。
