蝦性味甘溫。
蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。
海參中不含膽固醇，
含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，
具有抗衰老、補腎養血、除濕利尿的功效。
動物內臟中，
肝臟的絕大多數營養成分比一般瘦肉高，
但因為含有較高的膽固醇，
中年人以少吃為好。
兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高，
脂肪、膽固醇含量低的食品，
結締組織柔軟、細嫩，
味道鮮美，
容易消化。
一般畜肉裡含維生素B1都不多，
唯獨豬肉中含有相當多的維生素B1，
不僅超過一般肉類，
而且還超過豬肝。
豬肉性微寒，
能補腎氣虛弱;牛肉性溫，
能滋養脾胃，
魚肉質鬆軟細嫩， 容易咀嚼消化、吸收。 魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似， 是人體優質蛋白質的良好來源。 魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多， 用小魚做成的酥魚或魚粉， 含鈣很豐富， 可防止骨質疏鬆、骨質軟化症。
上述含優質蛋白質的食物不但美味可口， 而且還有一定的藥用價值， 中年人可根據自身需要， 選擇適合的肉類。
