核桃其不但營養豐富， 而且具有防治疾病和養生保健的功效， 是世界“四大”乾果之一， 因此素有“長壽食品”的美稱。
它不但有美容的功效， 而且補腎健腦， 近年來研究表明核桃還具有治療癌症的功效， 美國飲食協會建議， 中老年人和絕經期婦女每週最好食用2-3次核桃， 其含有的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等效果顯著。 此外， 核桃含有大量補腦益智的營養成分， 因此非常適合孩子和辦公用腦一族食用。
健腦——核桃瘦肉湯
核桃100克， 瘦肉400克， 山藥、芡實適量。
將核桃、瘦肉、山藥、芡實等食材洗乾淨後，
美容——荸薺核桃粥
芋頭、荸薺各50克， 核桃、果仁、紅棗、栗子、黃豆各30克， 粳米（肥仔米）半斤， 糖、鹽適量。 將黃豆洗淨泡軟， 芋頭、荸薺、核桃、栗子、紅棗、果仁、粳米處理乾淨後放入鍋內加入適量清水煮沸後改用中火煮50分鐘左右， 食用時加上調味料即可。 芋頭、荸薺和核桃具有很好的養顏功效， 秋冬食用可除煩止渴。
防心腦血管疾病——生吃核桃
核桃作為食療佳品， 常吃核桃可以滋養血脈， 其含有的不飽和脂肪酸能降低血液膽固醇含量， 消耗飽和脂肪酸， 起到預防血管硬化的作用。
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