專家說：烤麩是由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，
它鬆軟而富彈性，
表面有很多氣孔，
是一種海綿狀的健康食品。
專家介紹介紹，
烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，
每100克烤麩中蛋白質含量為22克，
僅低於黃豆，
而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉，
但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麵食。
此外，
它還含有多種維生素和礦物質。
從中醫角度來看，
烤麩味甘、性涼，
有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，
體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
烤麩不但容易消化吸收， 還有助於減少動物性蛋白質的攝入。 肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點， 既保證了蛋白質的供給， 又限制了熱量的攝入。
自己在家做四喜烤麩比較健康，
方法也簡單。
先將烤麩切成小塊，
用水反復沖洗擠幹水分，
入蒸鍋大火蒸10分鐘，
再用水洗淨擠幹;香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用;炒鍋裡面倒一點油，
把烤麩倒進去用大火煸炒一下，
然後加入生薑兩片，
發好的香菇、腐竹、花生米、木耳，
還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，
再放一些五香粉，
大火煮開之後，
用小火煨煮;等到水差不多煨幹時，
翻動幾下，
稍許淋幾滴麻油就可以起鍋了。
烤麩和所有材料可以充分吸收鹵汁， 味道非常濃郁。
