就目前來說， 豬肉已經是每家餐桌上重要的動物食品之一了。 豬肉富含蛋白質及脂肪、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分， 所含的纖維比較細膩細軟， 結締組織也相對較少， 同時也富含較多的肌間脂肪， 因此， 烹飪口感效果極佳!
為什麼醃制臘肉選擇豬腿肉， 他有什麼功效與作用
從豬的部分分佈來說， 從豬的腿部到後退部分的肉稱為腿肉， 我們大家都知道這裡整塊都是廋肉， 脂肪含量超低， 因此， 是富含高蛋白質， 維生素和低脂肪絕佳動物肉!豬腿肉味甘、性平， 很適合養脾、胃、腎經;補腎化瘀， 滋陰潤喉，
1. 我們可以從她的細膩柔韌度來判斷：肉質緊密， 用手輕輕點一下他， 觀看彈性如何， 而且退後肉豬皮很薄， 即使有點的肥肉， 它也很嫩，
2.從他的顏色上來區分：僅有的肥肉色澤也很白皙， 光澤感強;部分廋肉顏色呈紅色。
3.如何辨別死豬肉?這個可以從它的顏色進行辨別：死豬肉外觀呈暗紅色， 肌肉間毛細血管中有紫色淤血的千萬不要買， 基本可以判斷是死豬肉。
4.如何判斷它是否是米豬肉， 米豬肉是指是含有寄生蟲的豬肉，
我們如何醃制豬後腿， 其功效會更好呢
1. 取鹽跟豬腿肉， 按鹽跟豬肉1:4進行醃制
2. 將所要的料(鹽、花椒粉、桂皮粉)放入無油鍋內， 用文火炒出你能問到的香味， 將炒好的料放在無水的盤子裡， 待用!
3. 將豬腿肉平均切成段， 大概3cm一段， 將炒好的料均勻倒在豬腿肉上， 並揉肉， 使料均勻且被肉更好的吸收。
4. 將處理好的肉用細繩系好， 放在通風處晾一個多星期即可吃了!
希望不知道以上知識能幫助到大家更好的選、醃制肉， 讓即將到來的春節吃上營養豐豐甚且口感絕佳的醃制肉!
