香芋酥這種食物相信大家在生活中應該都有吃過吧， 這種食物製作的時候是需要我們將香芋跟麵團混在一起， 然後將這種食物進行油炸， 待麵團的兩側都變成金黃色的時候就可以撈出來了。 如果大家在平時是比較喜歡吃香芋酥的， 我們建議大家可以來嘗試這篇文章介紹的做法。
芋泥:中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米澱粉30克)、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用， 用一丁點食用色素代替)。
酥皮:低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥1、將芋頭去皮洗淨後切成小塊，
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉， 一點點倒入溫水和麵
2、面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵團， 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘3、將鬆弛好的油皮擀成長條， 平均分成8份， 並用濕毛巾蓋在上面防止變幹。
三、做酥皮。 在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵團即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮， 收口朝上， 然後擀成牛舌狀， 再卷起來， 然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(一定要鬆弛後才可繼續)
2、重複之前的動作一次， 即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再卷起來，
3、取切開的麵團切口朝上， 壓扁， 擀圓， 反過來， 包入事先準備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)， 然後收口朝下， 稍做整理。
4、烤箱180度預熱， 烤盤內鋪錫紙然後刷油， 將做好的芋泥酥放入烤盤內排好， 放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
提示:
1、芋泥放了奶油後非常香， 比不加奶油的純芋泥味道更正哦， 用勺搗碎的時候多搗幾下， 越細膩越好。
2、做好的油皮面團一定要蓋上保鮮膜鬆弛半個小時， 蓋上保鮮膜可防止變幹， 鬆弛是為了以後擀皮不破。
3、做酥皮時千萬不要加水哦， 只要面和油就夠了， 這步很需要耐心來揉麵團。
4、在整個製作過程中要防止面皮變幹， 所以沒有用到的麵團和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下。
關於這篇文章介紹的香芋酥的製作方法， 我們建議大家在生活中可以好好的嘗試一下香芋酥的做法。 其實， 香芋酥這種食物味道是比較香脆的， 而且這種食物我製作的時候， 我們選擇正確的麵粉， 這樣才能夠製作出香脆的香芋酥。
