香辣蝦火鍋怎麼吃呢？

大蝦yle="text-indent:2em;"> 深秋十分， 雖然天氣一天比一天涼， 但是這時候又可以和朋友們在圍在一起吃熱熱的火鍋了， 又是一大幸福的事情。 一般我們吃火鍋的時候， 吃羊肉、牛肉的比較多， 今天， 小編想要大家換一種口味， 吃一吃大蝦火鍋， 鮮香的口感， 吃起來更加的過癮。 那麼， 怎麼做香辣蝦火鍋呢?

原料： 蝦：1.2斤， 專用炒蝦醬:50克， 專用炒蝦油：2斤， 雞精：60克， 味精：45克

輔料： 核心香料6812：50克，

料酒：25克， 香葉：2片， 野山椒：15克， 小茴：3克， 花椒：5克， 老薑：15克， 大蒜：30克， 土豆條：600克， 黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克， 魔芋：600克

製作過程： (1)蝦洗淨， 去須， 背部開刀去蝦線。

(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。

(3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜子炸透， 下入香辣油、泡椒， 翻炒幾秒後放入炸好的蝦， 加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味， 翻炒均勻， 裝盤、撒香蔥即可。

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵， 蝦必須新鮮， 可用活明蝦或基圍蝦， 也可以選用冰鮮明蝦。 若選用冰鮮明蝦， 要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的， 因為皮厚則炸不酥， 有蝦腦的頭易炸掉且太費油， 而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮明蝦時， 解凍不當也會影響菜的品質。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍， 否則頭部發黑。 正確的方法是將蝦浸在水中， 用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，

最好是子彈頭泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。

上文中介紹的就是香辣蝦火鍋的做法， 想要品嘗的朋友， 可以備齊各種材料， 在家中和朋友們吃一吃， 不但美味， 而且衛生、食品安全等更加的有保證。 等香辣蝦吃飯後， 就可以加上水， 來吃涮鍋了， 一鍋兩吃， 更是不一樣的美味之旅。