我們都知道核桃是健腦的食物， 那麼， 用核桃當原料， 可以做出很多健腦食譜， 下面就為大家介紹四款核桃健腦食譜。
一、核桃腰果露
材料：腰果仁50克， 核桃仁100克， 白砂糖適量， 藕粉25克
做法：
1、腰果仁洗淨後瀝幹備用， 核桃仁先用開始浸泡一下， 撈出後要去皮， 再次洗淨瀝幹備用；
2、將腰果仁、核桃仁放入炒鍋中， 炒至聞到香味後盛出， 然後研成細末；
3、將適量開水倒入鍋中， 然後倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖， 煮沸、攪拌均勻即可食用。
二、琥珀核桃仁
材料：熟白、黑芝麻各100克， 核桃仁250克， 植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量
做法：
1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘， 然後將核桃仁去皮備用；
2、鍋中倒入適量水， 煮沸， 加核桃仁、鹽、蘇打粉， 煮5分鐘後撈出瀝幹；
3、炒鍋倒入適量的清水， 煮沸， 加適量鹽、核桃仁， 然後再倒入少許植物油和白砂糖， 開小火， 要不停的攪拌防止粘鍋， 一直攪拌到水分揮發、糖汁變粘稠， 然後盛出；
4、再起鍋， 放植物油、核桃仁， 將核桃仁炸成琥珀色後撈出， 然後撒上熟芝麻即可。
三、核桃果肉紫米粥
材料：紫米50克， 葡萄乾10粒， 核桃仁25克， 冰糖適量
做法：
1、紫米洗淨， 用清水浸泡2小時， 然後撈出瀝水， 葡萄乾洗淨， 核桃仁切碎備用；
2、砂鍋中倒入紫米、適量清水， 大火燒開後改小火， 煮到粘稠後放冰糖、葡萄乾， 煮5分鐘後盛出；
3、等粥稍涼後， 撒上核桃仁末， 攪拌均勻後即可食用。
四、鮮奶核桃粥
材料：生核桃仁50克， 大米、油炸核桃仁各100克， 牛奶250克， 白砂糖適量
做法：
1、生核桃仁溫水浸泡後去皮， 大米洗淨， 清水浸泡30分鐘， 瀝幹備用；
2、將油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎機裡， 磨成漿；
3、砂鍋倒入清水、白砂糖， 大火煮沸後放入磨好的漿， 不斷的攪拌成糊後， 改成小火煮熟即可食用。
